Gebratene Äsche mit Zitronen-Kräuterbutter

Ein Klassiker für die Fahne der alpinen Flüsse.

Gebratene Äsche

Gebratene Äsche mit Zitronen-Kräuterbutter

Die Äsche ist bekannt für ihr feines Fleisch und den dezenten Thymian-Duft. In Butter gebraten und mit frischen Kräutern serviert, bleibt dieser edle Salmonid ein Hochgenuss für jeden Feinschmecker.

Zutaten

Für 2 Personen

  • 2 ausgenommene Äschen (je ca. 300 g)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zitrone (Scheiben + Saft)
  • 3 EL Butter
  • Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

  1. Äschen innen und außen säubern, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mit Zitronenscheiben und gehackten Kräutern füllen.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fische bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten braten.
  4. Mit Zitronensaft beträufeln und mit einem frischen Salat und Brot servieren.
Alle Rezepte ansehen

Passender Zielfisch

Die Äsche ist eine Charakterfischart unserer Fließgewässer. Erfahre mehr über ihre Lebensweise und wie man sie am besten beangelt.

Zum Äschen-Portrait