Gebratene Barbenfilets
Die Barbe liefert ein festes, weißes Fleisch, das oft unterschätzt wird. Einfach in Mehl
gewendet
und goldbraun gebraten, entfaltet sie ihren vollen Geschmack. Wichtiger
Sicherheitshinweis:
Der Rogen (Laich) der Barbe ist giftig und darf keinesfalls verzehrt werden!
Zutaten
Für 2–3 Personen
- 600 g Barbenfilets (sorgfältig entgrätet)
- Salz, Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- Butter oder Öl zum Braten
- Zitronenspalten
Zubereitung
- Barbenfilets gründlich entgräten, trocken tupfen
und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In Mehl wenden und in heißer Butter oder Öl von
beiden Seiten goldbraun braten.
- Mit Zitronenspalten, Salzkartoffeln und einem
kühlen Getränk servieren.
Hinweis: Entferne beim Ausnehmen sorgfältig alle Innereien und den
Rogen.
