Knusprige Barschfilets

Ein Hochgenuss für jeden Fischliebhaber.

Knusprige Barschfilets

Knusprige Barschfilets

Der Flussbarsch gilt unter Kennern als einer der besten Speisefische Österreichs. Seine Filets sind klein, aber extrem fein im Geschmack. Knusprig paniert sind sie bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.

Zutaten

Für 2–3 Personen

  • 500–600 g Barschfilets (entgrätet, ohne Haut)
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • Öl oder Butter zum Braten

Zubereitung

  1. Barschfilets trocken tupfen, ggf. in kleinere Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mehl und Semmelbrösel mischen, Ei verquirlen.
  3. Die Filets zuerst in Mehl-Semmelbrösel-Mischung, dann in Ei und erneut in der Mischung wenden.
  4. In heißem Öl oder Butter von beiden Seiten goldbraun braten (je 2–3 Minuten).
  5. Mit Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder einem frischen Blattsalat servieren.
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