Hechtfilet mit Zitronenbutter
Der Hecht bietet ein mageres, festes Fleisch. In der Pfanne kurz gebraten und mit einer frischen
Zitronenbutter verfeinert, kommen die Aromen besonders gut zur Geltung. Wichtig ist eine
schonende Zubereitung, damit das Filet nicht austrocknet.
Zutaten
Für 2–3 Personen
- 600–800 g Hechtfilet (entgrätet)
- Salz, Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- 3–4 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Frische Kräuter (Petersilie, Dill)
Zubereitung
- Hechtfilets abspülen, trocken tupfen und in
Portionsstücke schneiden.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die Filets bei
mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten.
- Gegen Ende Knoblauch und gehackte Kräuter
hinzufügen und kurz mitziehen lassen.
- Mit der Zitronen-Kräuterbutter aus der Pfanne
übergießen und servieren.
