Gebackener Karpfen

Ein traditioneller Festschmaus in Österreich.

Gebackener Karpfen mit Kartoffelsalat

Gebackener Karpfen

Der gebackene Karpfen ist besonders in der Weihnachtszeit und zu Silvester ein beliebtes Gericht in Österreich. Knusprig paniert und saftig im Fleisch, schmeckt er am besten mit einem klassischen Erdäpfelsalat.

Zutaten

Für 4 Personen

  • 1 ausgenommener Karpfen (ca. 1,5–2 kg)
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 2 Eier
  • Mehl und Semmelbrösel zum Panieren
  • Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung

  1. Karpfenfilets von Gräten befreien und in Portionsstücke schneiden.
  2. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  3. Die Stücke zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden.
  4. In heißem Öl oder Butterschmalz goldbraun ausbacken.
  5. Mit Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln servieren.
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