Zanderfilet auf Gemüsebett
Der Zander ist ein Edelfisch mit festem, weißem Fleisch. Auf einem Gemüsebett im Ofen
zubereitet, bleibt er besonders saftig und aromatisch. Dieses Rezept ist nicht nur gesund,
sondern auch optisch ein Highlight auf dem Teller.
Zutaten
Für 2–3 Personen
- 600 g Zanderfilet (ohne Haut, entgrätet)
- Salz, Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Zucchini, 1 Paprika, 1 kleine Zwiebel
- 2–3 EL Olivenöl
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)
Zubereitung
- Gemüse in Streifen schneiden, mit 1–2 EL Olivenöl,
Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten
vorgaren.
- Zanderfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
würzen, auf das Gemüse legen.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln und weitere 10–15
Minuten garen, bis der Fisch gar ist.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt
servieren.
