Gebratene Renkenfilets
Renken (oder Reinanken) sind die Juwelen unserer Seen. Ihr Fleisch ist außerordentlich zart und
mild. Dieses Rezept für kurz gebratene Filets ist die beste Art, das natürliche Aroma dieses
Edelfisches zu bewahren. Ein Muss für jeden Besucher der österreichischen Seenregionen.
Zutaten
Für 2–3 Personen
- 600 g Renkenfilets
- Salz, Pfeffer
- 2–3 EL Mehl
- 2–3 EL Butter oder Öl
- Zitronenspalten
Zubereitung
- Renkenfilets vorsichtig trocken tupfen und mit Salz
und Pfeffer würzen.
- Leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl
gründlich abklopfen.
- Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Filets von jeder Seite nur 2–3 Minuten braten, bis sie glasig-zart sind.
- Sofort mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen
Petersilienkartoffeln oder ein leichter Salat.
