Gebratene Rotfedern
Die Rotfeder ähnelt dem Rotauge, bevorzugt aber stehende oder langsam fließende Gewässer mit
viel Pflanzenbewuchs. Ihr Fleisch ist herzhaft und eignet sich ideal zum Braten in der Pfanne.
In Mehl gewendet, wird die Haut beim Braten besonders köstlich und kross.
Zutaten
Für 2–3 Personen
- Mehrere ausgenommene Rotfedern
- Salz, Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- Öl oder Butter zum Braten
- Zitronenspalten
Zubereitung
- Rotfedern entschuppen, ausnehmen und gründlich
säubern.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
- In heißem Öl oder Butter goldbraun braten (je nach
Größe ca. 4–6 Minuten pro Seite).
- Mit Zitronenspalten, frischem Brot und einem
gemischten Beilagensalat servieren.
